ステップ３
環境との調和
ステップ3-1 人の陰陽
ステップ3-2 季節の陰陽
ステップ3-3 食材の陰陽
ステップ3-4 調理の陰陽
基本の味噌汁
参照レシピ キャベツの洗い方玉ねぎの回し切り 出汁のとり方（昆布煮出し）出汁のとり方（椎茸煮出し）
野菜スープ
参照レシピ 野菜の回し切り（玉ねぎ）野菜の切り方（短冊切り） 出汁の取り方（昆布煮出し）出汁の取り方（椎茸煮出し）
きんぴら
参照レシピ 野菜の洗い方（根菜）野菜の千切り（にんじん） 野菜の切り方（いちょう切り）
青菜の磯和え
参照レシピ 野菜の洗い方（小松菜） 野菜の茹で方（小松菜）
ブロッコリーのゴマ味噌和え
かぼちゃポタージュ
参照レシピ みじん切り（玉ねぎ）昆布のだし汁（煮だし）昆布のだし汁（水だし）
そばがき
参照レシピ 野菜のみじん切り（長ねぎ）
衣の作り方
根菜のマリネ
参照レシピ 野菜の洗い方（根菜）野菜の千切り（人参） 野菜の切り方（短冊切り）人参の蒸し煮
分搗きごはん
小豆入り玄米ごはん
黒米入り玄米ごはん
参照レシピ 玄米ごはん（圧力鍋）
けんちん汁
参照レシピ 野菜の洗い方（根菜）野菜の切り方（ささがき）野菜の切り方（短冊切り） 出汁の取り方（昆布煮出し）出汁の取り方（椎茸煮出し）
衣のドーナッツ
切り干し大根
参照レシピ 油揚げの油抜き
油揚げの油抜き
ひじきれんこん
参照レシピ 野菜の切り方（いちょう切り）
小豆かぼちゃ
すまし汁
参照レシピ 野菜の洗い方（小松菜）野菜の茹で方（小松菜） 出汁の取り方（昆布煮出し）出汁の取り方（椎茸煮出し）
